Oma Geneviève Eijs werd geboren in het zuiden van Frankrijk, in de culinaire hoofdstad Lyon. Maar de liefde bracht haar naar Nederland, waar ze als snel tot de ontdekking kwam hoe ze de mensen in haar nieuwe thuisland kon laten genieten van de gerechten uit haar vaderland.
Opa Joop Eijs kocht een oud vervallen café en verbouwde het tot een intiem authentiek Frans restaurantje, waarin oma Geneviève de keuken bestierde. Het succes was zo groot, dat dochter en zoon Eijs de zaak overnamen en naast traditionele gerechten ook de moderne Franse haute cuisine introduceerden.
In 2013 werd de prachtige villa in het centrum verbouwd waarin nu Restaurant Fine Dining gevestigd is, klaar voor de toekomst en de gastvrije ontvangst van culinaire liefhebbers.